Navets en conserve
(Lift Makbouss) ...ou le secret des navets roses
Ingrédients utilisés
Navet
500 g
Betterave fraîche
1
Vinaigre de vin
1/2 verre
Eau
1,5 verre
Sel
45 g
Sariette
1 brin
Bocal 750g
1
- Couper les 2 extrémités des navets et les éplucher.
- Laver les navets à l'eau courante.
- A l'aide d'un couteau, faire des entailles régulières d'un demi centimètre d'épaisseur de façon à obtenir des rondelles qui resteront attachées entre elles.
- Laver les betteraves et les couper en gros morceaux.
- Mettre les navets et les betteraves dans le bocal (de 750g) préalablement bouilli.
- Ajouter la sariette et verser le vinaigre.
- Faire dissoudre le sel dans l'eau et verser dans le bocal afin de recouvrir entièrement les légumes.
- Conserver le bocal à température ambiante et attendre une dizaine de jours avant de déguster les navets. De jour en jour vous verrez l'eau du bocal se colorer d'une couleur rosée de plus en plus soutenue.
Le verre servant aux mesures a une contenance d'un quart de litre. On trouve des betteraves fraîches sur les marchés du printemps à l'automne. Vos navets se pareront d'une superbe couleur rose. Après ouverture, conserver le bocal au frais.
Ces délicieux navets sont servis à l'apéritif et sont aussi l'accompagnement indispensable des mezzés chauds et des grillades de viande : falafel, chawarma viande ou poulet, kafta, chich taouk..
