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Aubergine frite à la mélasse de grenade et aux pois chiches

Aubergines rôties, pois chiches, mélasse de grenade et épices s'unissent pour un plat végétarien aussi savoureux que réconfortant.

Ingrédients utilisés

  • 1 aubergine coupée en gros dés
  • ½ cuil. à café de sel 
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées 
  • 2 cuil. à café de cumin en poudre
  • 400 g de pois chiches en conserve égouttés et rincés
  • 2 cuil. à soupe de mélasse de grenade
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge 
  • 2 cuil. à soupe de graines de grenade
  • 1 oignon rouge émincé
  • émincé 2 cuil. à soupe de persil frais ciselé
  1. Saupoudrer de sel les dés d'aubergine
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les dés d'aubergine, à feu moyen 5 à 1o minutes, en secouant la casserole de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément colorés.
  3. Incorporer l'ail et le cumin en poudre en prolongeant la cuisson I minute, puis ajouter les pois chiches, la mélasse de grenade et le vinaigre de vin rouge.

  4. Cuire encore quelques minutes, retirer du feu et transférer sur un plat de service. Parsemer de graines de grenade, de lamelles d'oignon et de persil ciselé, puis servir.

 

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 à 15 minutes Pour 2 personnes

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      Ce produit de la marque Oriental Diwan est élaboré au Liban par les conserves modernes Chtaura. Cette entreprise située à Chtaura, célèbre ville de la plaine de Bekaa, véritable grenier du Liban, est réputée pour la sélection rigoureuse des produits et le respect des recettes traditionnelles.

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        Le sirop de grenades acides (Rib er'remane ou Dibs er'remane) ou mélasse de grenade est souvent utilisé dans les plats libanais.

        On l'ajoute en fin de cuisson pour déglacer les préparations à base de viande et d'oignons rissolés. Il relève le plat d'une agréable acidité. Ce sirop est préparée par la célèbre maison Mymouné qui perpétue les traditions ancestrales de conservation des condiments utilisées dans la cuisine libanaise. Cette bouteille arbore déjà le nouveau look de la gamme Mymouné.

        RECOMPENSE :

        Médaille Great Taste en 2015 et 2017.