1. Dans un bol, faire dissoudre la levure dans l'eau tiède.
2. Dans un saladier, tamisez la farine et le sel ensemble et rajoutez petit à petit la levure puis le lait et l'huile d'olive : mélangez doucement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte.
3. Placez-la sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant 10 minutes : il faut qu'elle soit lisse et souple.
4. Formez une boule et mettez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume.
5. Préchauffez le four à 230°C.
6. Huilez légèrement un moule à pain.
7. Dans un bol, mélangez le fromage Halloum et la menthe séchée.
8. Rompre la pâte (arrêter la fermentation de la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle-même).
9. Applatissez-la légèrement et enfoncez le fromage au milieu.
10. Repliez les bords pour envelopper le fromage en les ramenant au centre et pressez.
11. Retournez le paton pour que le côté lisse de la pâte soit au-dessus et formez une grosse boule pour la placer dans le moule.
12. Couvrir d'un linge humide et laissez reposer encore 20 à 30 minutes pour que la pâte gonfle.
13. Badigeonnez avec l'oeuf battu et parsemez de graines de sésame.
14. Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux à l'intérieur quand on frappe dessous.
15. Le sortir du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.

Proportion pour 1 pain

Vous pouvez également utilser la menthe séchée conditionnée en sachet de 100 gr de chez Liban&us