Crème brulée au citron à l'eau de rose et à la cardamome
Une délicieuse crème brûlée au citron, à la texture veloutée et au goût acidulé parfaitement équilibré. un régal !
Ingrédients utilisés
35 cl de crème fraîche épaisse
15 cl de lait entier
1 gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur
4 capsules de cardamome
1 cuillère à café d'eau de rose
le jus d'1 citron
100 grammes de sucre en poudre
3 œufs
2 jaunes d’œufs
Un peu de sucre roux
- Préchauffer le four à 150 degrès (th.5.).
- Dans une casserole, versez la crème fraîche et le lait.
- Ajoutez les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse de vanille elle-meme, et les capsules de cardamome, l'eau de rose, le jus de citron.
- Porter à ébulition, puis retirer du feu et laisser reposer à couvert 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battre le sucre avec les oeufs et les jaunes pour obtenir une crème.
- Oter la gousses de vanilles et les graines de cardamome, remettre la casserole à feu doux et porter à ébulition.
- La retirer du feu et ajouter graduellement la préparation à l'oeuf, en battant au fouet.
- Passer la crème au chinois dans un récipient, puis la verser dans 6 ramequins.
- Mettre les ramequins dans un plat à four et verser de l'eau dans le plat jusqu'à moitié de leur hauteur.
- Enfourner 20 à 25 minutes, pour que la crème soit presque prise.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Au moment de servir, saupoudrer la crème de sucre roux et caraméliser à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou en plaçant les ramequins sous un grill préchauffé.
- Servir immédiatement.
Proportion pour 6 personnes
Vous pouvez servir ce dessert avec du café blanc !
