Les cerises d'Alep, trésor culinaire de la région

Réputées pour leur saveur aigre-douce distinctive. Ces cerises acidulées, de couleur rouge profond, sont récoltées à maturité pour capturer leur goût intense et leur texture juteuse. Utilisées traditionnellement dans de nombreux plats de la cuisine levantine, les cerises d'Alep apportent une touche de sophistication et une complexité unique grâce à leur équilibre parfait entre sucré et acidulé.

En cuisine, elles sont souvent intégrées dans des sauces pour les viandes, comme dans le célèbre kabab karaz, où leur goût aigre-doux crée une harmonie avec les saveurs riches et épicées de la viande. Les cerises d'Alep peuvent être utilisées fraîches, séchées ou sous forme de sirop, et elles sont également prisées pour leur utilisation dans les desserts, les confitures, et même certaines boissons. Leur polyvalence et leur goût unique en font un ingrédient précieux dans la gastronomie syrienne et au-delà.

Un peu d'histoire...

les cerises d'Alep étaient appréciées dans les civilisations anciennes. Les romains et les grecs, connus pour leurs échanges commerciaux avec la région ont probablement découvert ces cerises et les ont introduites dans leurs propres cuisines.

Ces cerises étaient souvent utilisées pour leurs propirités médicinales, en plus de leur valeur culinaire.

Dans la cuisine traditionnelle levantine, les cerises d'Alep ont continué d'être un ingrédient clé. Elles sont utilisées non seulement dans les plats salés mais aussi dans les confitures des sirops et des desserts.