Frikeh aux asperges, une évasion gourmande au coeur de la cuisine libanaise

Frikeh aux asperges, une évasion gourmande au coeur de la cuisine libanaise

Rencontre entre tradition libanaise et fraîcheur des légumes de saison, c'est le mariage parfait entre le blé vert grillé et les asperges croquantes et tendres.

Véritable invitation au vyage, la frikeh, evac sa saveur fumée et légèrement noisettée, est une céréaleancienne prisée pour sa richesse en fibres et protéines. Elle forme la base de ce plat, apportant une texture unique.

Les asperges quant à elles, ajoutent une touche de verdure éclatante et une fraîcheur printanière, créant ainsi un équilibre parfait entre terre et légèreté.

Que vous le serviez en plat principal végérarien ou en accopagnement de viandes grillées, la frikeh aux asperges séduit par sa simplicité élégante et sa richesse nutritionnelle

Ce plat est non seulement une ode à la tradition culinaire libanaise mais aussi une célébration de la cuisine saine et savoureuse.

Parfait pour un dîner en famille ou entre amis !

Pour accompagner nous vous recommandons un vin blanc libanais qui complètera parfaitement les saveurs fraîches et

délicates de ce plat.

Château Musar Blanc 2012, produit à partir de cépages autochtones comme l'Obaideh et la Merwah. Arômes de fruits mûrs, de miel et de noisette, belle minéralité. >excellent compagnon pour la frikeh aux asperges.

Ixsir Altitudes Blanc 2016, assemblage de cépages de sauvignon blanc, viognier et muscat. Les notes de fruits exotiques, d'agrumes en font un excellent choix pour rehausser les saveurs de la frikeh ayx asperges.

Ksara Blanc de Blancs 2019, mélange de sauvignon blanc, sémillon et chardonnay. Vin frais et fruité avec des arômes d'agrumes, de fruits à noyau dont la structure équilibrée et son acidité en font un accompagnement idéal pour un plat à base de légumes.

LA RECETTE

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IXSIR est l'origine d'un mot arabe Elixir (Al-Iksir), qui est la forme la plus pure de toute substance et une potion secrète garantissant jeunesse éternelle et amour.

IXSIR est le résultat d'une association entre plusieurs amis qui ont en commun la passion du Liban et le rêve de produire un grand vin au Liban.

D'une robe jaune or aux reflets étincelants, le nez de ce vin est une combinaison de senteurs florales agrémentées de nuances muscatées et de notes de pamplemousse.

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Ksara - Blanc de Blancs

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Le Blanc de Blancs est issu de l'un des plus anciens vignobles du Liban. Exploité depuis 1857 par les pères jésuites et cédé au domaine privé selon les directives du Vatican.

Le vignoble bénéficie de la certification Iso 9002 pour sa production.

Le Blanc de Blancs est produit à partir d'un harmonieux assemblage de cépages nobles blancs : Chardonnay, Sauvignon, Sémillon. Le Chardonnay apporte finesse et élégance, le Sauvignon arômes subtils de noisettes et de fruits exotiques et le Sémillon la rondeur, le gras et la longueur. Ce vin séduit par la finesse et l’élégance de son nez, avec des arômes floraux, puis en bouche par sa souplesse, sa longueur et sa fraîcheur.

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    Musar : Château Musar Blanc 2012

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    Serge Hochar avait l’habitude de dire que ses blancs étaient le plus sérieux de ses vins, à boire à la température de la pièce, et pour accompagner presque tout.

    Le Château Musar blanc est un vin unique. Elaboré de 2 cépages libanais très anciens – Obaideh et Merwah – cultivés à une altitude de 1300m sur les montagnes Anti-Liban, sur un sol calcaire. Les vignes ont été plantées il y a entre 50 et 90 ans, non-greffées, dans un région libre de phylloxéra.

    Les vins sont comparés parfois à des vieux Graves blanc, riche et aromatique, ou des vins d’Arbois. A décanter si possible.