L'épicerie des épices

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L'épicerie des épices

Les épices et condiments viennent de loin pour nous apporter toutes leurs couleurs et leurs saveurs. Ils sont indispensables pour mettre l’Orient dans votre assiette…

Mahlab moulu 20 gr Gardenia

Mahlab moulu 20 gr Gardenia

5,00 €

Nouvelle marque chez Liban&us, Gardenia Grains d'Or, installée à Zahlé, au coeur de la Vallée de la Beka. Marque qualitative spécialisée dans les épices et autres spécialités libaniases depuis 1989.

Il s'agit de l'amande prélevée à l'intérieur du noyau des cerises. Il suffit d'une petite cuillère à soupe par kilo de pâte pour parfumer vos maamouls de cet arôme si subtil. Le saviez-vous : c'est le mahlab qui donne aux maamouls leur incomparable saveur.

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Curcuma 100 gr

Curcuma 100 gr

6,10 €

Aussi connu sous le nom de 'safran des Indes', le curcuma (A'adé Safra) est produit à partir des racines de la plante du même nom que l'on fait cuire puis sécher avant de les broyer pour obtenir cette fine poudre d'une belle couleur jaune d'or.

Cette épice dégage une saveur piquante et poivrée avec une légère pointe d'amertume. Le curcuma fait partie des épices entrant dans la composition du curry.

    Zaatar libanais 500 gr...
    Terroirs du Liban (Liban)

    Zaatar libanais 500 gr (Terroirs du Liban)

    21,70 €

    Née sous le soleil de Qawzah, village du sud du Liban, cette version classique du zaatar ontient des feuilles d'origan, du sumac et un peu plus de sésame que dans la version "Prémium"  de chez Terroir du Liban. Il a un goût de sésame torrifié plus important.

    Poussant à l'état sauvage dans les montagnes libanaises, l'origan est soigneusement cueilli à la main au début de l'été puis séché à l'ombre pendant plusieurs jours. Effeuillé à la main, il se joint au sésame et au sumac, tous deux rigoureusement sélectionnés.

    La photo n'est pas conforme quant à l'étiquette, elle doit être mise à jour

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    Zaatar libanais 200 gr...
    Terroirs du Liban (Liban)

    Zaatar libanais 200 gr (Terroirs du Liban)

    10,50 €

    Née sous le soleil de Qawzah, village du sud du Liban, cette version classique du zaatar ontient des feuilles d'origan, du sumac et un peu plus de sésame que dans la version "Prémium"  de chez Terroir du Liban. Il a un goût de sésame torrifié plus important.

    Poussant à l'état sauvage dans les montagnes libanaises, l'origan est soigneusement cueilli à la main au début de l'été puis séché à l'ombre pendant plusieurs jours. Effeuillé à la main, il se joint au sésame et au sumac, tous deux rigoureusement sélectionnés.

      Tarator - Sauce au sésame...
      Terroirs du Liban (Liban)

      Tarator - Sauce au sésame (Terroirs du Liban)

      9,55 €

      Le tarator est une sauce onctueuse à base de tahineh (crème de sésame), recette typique de la cuisine levantine. 

      Pour cette nouveauté et fidèle à ses engagements, la marque Terroirs du Liban collabore avec deux coopératives de femmes au Liban : la coopérative de Fourzol et celle de Neimet El Sobeh, situées dans les plaines agricoles libanaises.

        Carvi moulu 50 gr (Gardenia)
        GARDENIA

        Carvi moulu 50 gr (Gardenia)

        3,00 €

        Carvi en poudre, carvi moulu.

        Le carvi récolté au Moyen-Orient particulièrement parfumé rehaussera avec succès vos pâtisseries et préparations sucrées comme le Meghli.

        Du côté des recettes salées, il rehaussera avec succès votre bourghol cuit façon risotto ou encore vos plats de poisson notamment la siyadiyeh (ragoût du pêcheur).

          Cumin 100 gr
          Abido (Liban)

          Cumin 100 gr

          7,90 €

          Le goût du cumin ! Une saveur amère mais en même temps chaude et légèrement sucrée si affirmée qu'une pincée suffit à nous transporter...

          On le consomme depuis la nuit des temps car en plus de ses qualités gustatives, le cumin est une épice pleine de vertus nutritionnelles.

          Il se glisse dans la majorité des recettes orientales. 

            Cannelle 100 gr
            Abido (Liban)

            Cannelle 100 gr

            5,50 €

            Un parfum doux et intense... La cannelle est utilisée comme épice depuis des temps très anciens !

            Dans la cuisine levantine, elle est utilisée surtout pour relever le goût des ragoûts, des légumes, des viandes. On la retrouve bien sûr dans les préparations sucrées.

            Bref, un incontournable de notre placard à épices !

            Le saviez-vous ?

            Le cannelier est un arbre de la famille du laurier qui peut atteindre une dizaine de mètres à l'état sauvage !

            Pour récolter la cannelle, on effeuille les rameaux de trois ou quatre ans puis on incise l'écorce de ces tiges en la fendant dans le sens de la longueur. On met ces petits rectangles d'écorces à sécher, sans les exposer au soleil. En se déséchessant, ils s'enroulent sur eux-mêmes en prenant l'aspect des bâtons de cannelle que l'on achète chez les marchands d'épices.

              Sésame doré 100 gr

              Sésame doré 100 gr

              3,90 €

              Le sésame doré, avec ses petites graines brillantes, est apprécié pour son goût riche et sa texture croquante. Il se distingue par un arôme délicat et sa saveur de noisette.

              Le saviez-vous ? Le sésame est l'une des plus anciennes plantes oléagineuses connues de l'humanité. Le sésame doré, en particulier, a été cultivé et utilisé en cuisine depuis des millénaires

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